深圳厨具工程
您的位置: 首页 > 新闻中心 > 行业新闻 >
热线电话
13923791400
行业新闻 Industry news

酒店厨房工程的注意事项

发布时间:2018-11-21 16:11:53  发布来源:乐高厨具


  酒店厨房工程的装修对于一个酒店来说是很重要的,一个漂亮的酒店厨房感觉高端大气,厨师使用起来也得心应手。那么酒店厨房工程要如何设计布局才能更加人性化呢?
 
  在酒店厨房工程项目中,厨房设备的位置选择要注意以下几点:厨房面积必须跟厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配,保证厨房各区域功能完整。厨房的主副食加工间和更衣室、卫生间、库房、办公室等配属工作间要设计在相邻区域,缩短各区域之间的距离。厨房设备跟配属间的距离缩短可以提高员工的工作效率。若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差,会直接影响到出餐速度、菜品档次,影响酒店的效益。
 
  酒店厨房工程的注意事项
 
  酒店厨房工程的工作区域布局合理,如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等,要有顺畅的通道,并且尽量拉近相互的位置距离,缩短运送距离,提高工作效率。 如受场地面积限制,也要保证独立区域有完整的配套功能,如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起。
 
  厨房的卫生必须要有保障,附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间,下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室内,厨房出餐口应该远离卫生间,或不在同一方向。
 
  厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾,是污染严重的场所,尽量远离客房、会议室、包房和居民楼,或采取有效的技术措施减少对周边的影响,很多酒店的厨房都在地下室,远离客房。
 
  排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施,厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对酒店厨房设计的影响,尽量减少对环境的污染,尤其设在地下室的厨房,要首先考虑到有方便的通风排烟口。
 
  酒店厨房工程设在消防区域内,便于消防出瞀的位置,酒店厨房设备容易引发火灾,相关规范规定,有火源的酒店厨房设备必须设在建筑的消防区域内,有相对独立的结构,便于切断火源。要有足够的消防通道,又要便于消防出警控制,一旦发车火灾,便于切断火源、扑灭火灾。
热门标签: