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幼儿园厨房设计要注意什么

发布时间:2018-10-30 16:46:40  发布来源:乐高厨具


  幼儿园的厨房设计应该更加注重孩子的特性,因为小孩的抵抗力一般都比较差,免疫力也不强,如果刚上幼儿园还不适应的话,很容易生病。所以幼儿园食堂应该注意饮食方面要保证膳食合理,营养搭配。并且厨房工程设计布局方面也要注意以下几点:
 
  一、目标
 
  1、做好膳食管理工作,确保孩子的营养充足,促进幼儿的身体健康成长。
 
  2、有计划、有目的地利用各种营养素比例来选择食物品种,为幼儿提供营养搭配均衡的膳食。
 
  3、根据幼儿厨房操作程序和卫生要求,进行合理的膳食搭配设计。
 
  二、厨房色彩
 
  幼儿厨房空间要看起来干净明亮,宜采用浅色调或者白色调。
 
  三、厨房造型
 
  遵守商用厨房设备的一般规范和标准。
 
  四、内容上
 
  干净简洁,功能突出,分区合理,采光通风效果好。
 
  五、设计上
 
  操作方便,严格按照科学方式管理设计厨房操作流线,做到几个不交叉。符合幼儿园食品卫生及消毒规范,用科学的设计严把食品质量关。
 
  六、布局上
 
  1、厨房应设置主副食加工间,主食库,副食库,配餐间等功能房间,面积应符合幼儿园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确,配置合理。
 
  2、厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生部门的要求。厨房应设置出屋顶的垂直烟道。
 
  3、因各地燃料不同,烧火间是否设置及使用面积大小,均应根据当地情况确定。如使用罐装燃气,应设置钢瓶间。
 
  4、厨房和幼儿就餐点不在同一幢建筑内时,应有雨篷连廊连接。
 
  5、区分货运流线和幼儿活动流线,设置专用对外出口。
 
  6、洗消区副食粗加工区比较脏乱,可用塑钢隔断或轻质隔墙与烹饪间隔开,
 
  7、主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放,使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线交叉。
 
  8、主副食库应位于厨房专用出入口,便于进货,同时要靠近主副食加工间,便于日常取用。在副食库应设置货架,以提升储存空间,并可对副食、佐料、干货等进行分类储藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。
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